เมนูเจชูสุขภาพ 8 เซียนอภินิหาร

ใคร กินเจกันบ้างครับ ? ผมเป็นคนนึงที่กินเจทุกปีติตต่อกันมาปีนี้เป็นปีที่ 5 แร่ะมั๊ง ใครๆก็บอกหน้าอย่างมึงเนี่ยนะ ? ฮ่าๆๆ แต่ผมไม่ค่อยเคร่งเท่าไหร่หรอกครับ เจแตกก็หลายหน แต่แตกแล้วก็เข้าใหม่จนกว่าจะครบวันออกเจนะแหละ อย่างน้อยเราก็ยังได้ทำอะนะ มันไม่ได้เกี่ยวกับกฎระเบียบอะไร มันอยู่ที่ความรู้สึกมากกว้า ผมเห็นบางคนพอเจแตกแล้วก็เลิกไปเลย ตกเย็นไปนั่งกินโออิชิซะยังง้านนน.. ผมว่าอาหารเจอร่อยออก ถ้าใครไม่เคยลอง ก็ลองดูซักหน่อยสิ กินเนื้อมาทั้งชีวิตแล้วไม่กินแค่ 10 วันจะเป็นอะไรไป วันนี้เลยเอาเมนูอาหารเจเด็ดมาฝากกัน

เนื่อง จาก 8 เซียน หรือโป้ยเซียนเป็นเทพเจ้า 8 องค์ ที่ชาวจีนให้ความเคารพนับถือแต่ละเซียนมีคุณงามความดีที่แตกต่างและโดดเด่น เมนูนี้จึงเป็นเมนูที่ทางกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ได้ร่วมกับสมาคมภัตตาคารไทย และเทศบาลนครหาดใหญ่จึงได้จัดทำ "เมนูเจชูสุขภาพ 8 เซียนอภินิหาร" จำนวน 8 รายการ ซึ่งมีความสอดคล้องกับเซียนต่างๆ ดังรายละเอียดต่อไปนี้

เซียนองค์ที่ 1 หลีทิก๊วย: ชื่อเมนู “พฤกษาเริงวารี” เป็นเมนูแบบจับจ่าย เน้นน้ำเต้า หัวผักกาด และสมุนไพรซึ่งเป็นสิ่งที่เซียนองค์นี้ใช้รับประทานแล้วจะเป็นมงคล สุขภาพดีไม่เจ็บไข้ได้ป่วย

ผักกาดขาว 50 กรัม               คื่นฉ่าย 20 กรัม

หัวไชเท้า 50 กรัม          ข้าวโพดอ่อน 50 กรัม

แครอท 50 กรัม                       คะน้า 50 กรัม

กะหล่ำปลี 50 กรัม            ดอกกะหล่ำ 50 กรัม

เต้าหู้ขาวแผ่น 50 กรัม

ซีอิ้วขาวเจ

วิธีทำ นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดใส่ผักทุกอย่างที่เตรียมไว้ ลงในหม้อแล้วปรุงรสชาติ พอน้ำเดือด ให้เบาไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนผักเปื่อยพอได้ที่ยกลงรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

พลังงาน 101 กิโลแคลอรี่

โปรตีน 7.8 กรัม         คาร์โบไฮเดรต 9.2 กรัม

แคลเซียม 65 กรัม                 ไขมัน 9.2 กรัม

เซียนองค์ที่ 2 ฮั่นเจ็งหลี: ชื่อเมนู “เมธีปราดเปรื่อง” เป็นเมนูข้าวต้ม ที่มีส่วนผสมของธัญพืชเป็นหลัก ซึ่งความร้อนเป็นสิ่งที่เซียนนักปราชญ์องค์นี้มักใช้เป็นประโยชน์เสมอ ส่วนธัญพืชคือสิ่งที่ประชาชนในยุคของเซียนองค์นี้นิยมรับประทาน เมนูนี้เป็นมงคลทานแล้วจะทำให้เกิดความกล้าหาญชาญชัย มีกำลังใจในการต่อสู้ชีวิต

เม็ดเกาลัด 50 กรัม          เม็ดแปะก๊วย 50 กรัม

ข้าวกล้อง 50 กรัม               เห็ดหอม 50 กรัม

ลูกเดือย 50 กรัม                  แครอท 50 กรัม

เต้าหู้ 50 กรัม                เม็ดถั่วลันเตา 20 กรัม

ข้าว โพดอ่อน 50 กรัม            ไซโป้ว 70 กรัม

คื่นฉ่าย 50 กรัม                     ถั่วลิสง 50 กรัม

ฟักทอง 50 กรัม                           ซี อิ้ว ขาว

วิธีทำ นำข้าวมาต้มพอเม็ดแตกปลายนำวัตถุดิบที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ลงไปในข้าวที่ต้ม ปรุงรส พอสุกต้มใส่ถ้วยรับประทานได้ทันที

พลังงาน 107.2 กิโลแคลอรี่

โปรตีน 4.4 กรัม          คาร์โบไฮเดรต 2.3 กรัม

แคลเซียม 22.3 กรัม              ไขมัน 17.4 กรัม

วิตามินซี 4.5 กรัม

เซียนองค์ที่ 3 ลื่อทงปิน: ชื่อเมนู “เรืองทองปฐพี” เป็นเมนูยำสารพัดส้ม ประกอบด้วย ส้มเขียวหวาน ส้มโอ ส้มเช้ง เซียนองค์ที่ 3 ใช้เปลือกส้มเสกเป็นนกกระเรียนให้เต้นระบำ เรียกลูกค้าให้เข้าร้านของสตรีนางหนึ่งที่กำลังมีปัญหา จนค้าขายร่ำรวยเมนูนี้รับประทานแล้วเป็นมงคลจะทำให้เกิดความร่ำรวยอุดม สมบูรณ์

ส้มโอ 50 กรัม                       ส้มเช้ง 50 กรัม

ส้มเขียวหวาน 50 กรัม        มะพร้าวคั่ว 50 กรัม

ถั่วลิสง 20 กรัม

พริกขี้หนู น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วขาวเจ

โปรตีนเกษตรชนิดป่น (ทอด) หอมเจียว

ใบมะกรูดหั่นฝอยทอดกรอบ

วิธีทำ นำวัตถุดิบที่เตรียมไว้ ใส่ลงภาชนะแล้วปรุงรสชาติให้ได้ที่แล้วตักใส่จานก่อนเสิร์ฟ โรยใบมะกรูดหั่นฝอยทอดกรอบ

พลังงาน 13.9 กิโลแคลอรี่

โปรตีน 13.7 กรัม                 ไขมัน 11.7 กรัม

แคลเซียม 57 กรัม               วิตามินซี 36 กรัม

เซียนองค์ที่ 4 เตียกั๊วเล้า: ชื่อเมนู “ธานีสว่างไสว” เป็นเมนูลาบเต้าหู้ ผสมเผือก ซึ่งเซียนองค์นี้ชอบรับประทานเจ อาทิถั่วเหลือง และมักเชิญชวนให้ผู้คนรับประทานเจอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังเคยเป็นค้างคาวเผือกมาก่อน และมีลาเผือกนั่งเป็นพาหนะ เมนูรับประทานแล้วเป็นมงคลทำให้มีเสน่ห์เป็นที่รักใคร่ของผู้คนทั่วไป

เต้าหู้ขาวนึ่ง 1 แผ่น             ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูป่น 1 / 2 ช้อนชา

เกลือ ข่าตำละเอียด น้ำมะนาว

ใบสะระแหน่ เผือก

ใบมะกรูดหั่นฝอยทอดกรอบ หอมเจียว

วิธีทำ ยีเต้าหู้พักไว้ ผสมเต้าหู้ขาว พริกขี้หนูป่น เกลือ ข่า ตำละเอียด คลุกเคล้าเข้าด้วยกันแล้วคนเบาๆ ใส่น้ำมะนาว ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ชิมรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตามชอบ ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม แต่งด้วยใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ รับประทานกับผักสด แตงกวา ถั่วฝักยาว

พลังงาน 46 กิโลแคลอรี่

โปรตีน 2.9 กรัม                     ไขมัน 1.8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 4.5 กรัม

เซียนองค์ที่ 5 น่าไช่ฮั้ว: ชื่อเมนู “พิไลแมนสรวง” เป็นเมนูผัดยอดผักต่างๆ (ยอดผักเสมือนความสูงของจิตใจและภูเขา) เซียนองค์นี้ก่อนบรรลุเซียนได้มี 4 เซียน นั่งบนก้อนเมฆมาให้ทางสว่างกระทั่งเซียนองค์ที่ 5 นั่งบำเพ็ญเพียรในถ้ำบนภูเขาสูง เมนูนี้รับประทานแล้วจะเกิดความเป็นมงคล ทำให้มีความละเอียดอ่อนรอบคอบ

บล็อกโคลี่ 1 / 2 ถ้วย          แครอท 1 / 2 ถ้วย

เห็ดหอมสด 1 / 2 ถ้วย          เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น

หน่อไม้ฝรั่ง 1 / 2 ถ้วย      น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาวเจ

1. ล้างผักทุกอย่างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ

2. นำเต้าหู้แผ่นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงผัดพอสุกเหลือง

3. ใส่แครอท หน่อไม้ฝรั่ง บล็อกโคลี่ และเห็ดหอมสด ปรุงรสด้วยซอส ผัดให้เข้ากันตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

พลังงาน 133 กิโลแคลอรี่

โปรตีน 5.4 กรัม                     ไขมัน 9.2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม        แคลเซียม 79 กรัม

เซียนองค์ที่ 6 ฮ่อเซียนโถว: ชื่อเมนู “รวงรุ้งตระการตา” เป็นเมนูน้ำจากดอกไม้ ประกอบด้วย ดอกกระเจี๊ยบ ดอกเก๊กฮวย และดอกอัญชัน เซียนองค์นี้มีความสวยงาม และถือดอกไม้เป็นของประจำตัวเสมอ ใครรับประทานแล้วจะเกิดสิริมงคล อายุยืน และรูปร่างสวยงาม

น้ำดื่มจากดอกไม้

1. ดอกกระเจี๊ยบ

2. ดอกเก๊กฮวย

3. ดอกอัญชัน

วิธีทำ นำวัตถุดิบแต่ละอย่างมาต้มแล้วเคี่ยวกับน้ำตาลให้สุก ตักใส่แก้วพร้อมเสิร์ฟ

พลังงาน 129 กิโลแคลอรี่

โปรตีน 13.8 กรัม                   ไขมัน 3.7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม        แคลเซียม 55 กรัม

เซียนองค์ที่ 7 ฮั่นเซียงจือ: ชื่อเมนู “ปรัชญาเริงทิศ” เป็นเมนูคั่วกลิ้งโปรตีนเกษตร มีส่นผสมคือลูกท้อ เซียนองค์นี้อยากกินลูกท้อ จนตัวเองตกจากต้นท้อแล้วสลบ พอฟื้นได้กลายเป็นเซียนชอบเป็นนักพเนจร รับประทานเมนูนี้ทำให้เกิดความมงคล จะขีดเขียนอะไรก็ประสบความสำเร็จ

พริกแกงเจ 1 ช้อนโต๊ะ           ใบมะกรูดหั่นฝอย

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ                        ท้อดอง

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา                 ซีอิ้วขาวเจ

วิธีทำ นำน้ำมันใส่กระทะนำเครื่องแกงผัดให้หอมใส่โปรตีนเกษตร ปรุงรสชาติให้ได้ที่ตักใส่จานโรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย

พลังงาน 108 กิโลแคลอรี่     โปรตีน 13.9 กรัม

ไขมัน 12 กรัม            คาร์โบไฮเดรต 9.2 กรัม

แคลเซียม 32 กรัม

เซียนองค์ที่ 8 เช่าก๊กกู๋: ชื่อเมนู “ชโลมจิตชื่นชล” เป็นเมนูอาหารหวาน “เช็งทึง” มีวัตถุดิบ 8 อย่างเท่ากับเซียนองค์ที่ 8 แต่ละชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกาย เสมือนเซียนผู้นี้ที่ทำคุณประโยชน์ให้กับผู้คนไว้มากมาย และยังมีจิตใจเยือกเย็น ใครรับประทานแล้วจะเกิดความเป็นมงคลเภทภัยไม่มากล้ำกรายๆ

แป๊ะก๊วย 50 กรัม                  เมล็ดบัว 50 กรัม

วุ้น 50 กรัม                          ถั่วแดง 50 กรัม

พุทธาเชื่อม 50 กรัม             ลูกเดือย 50 กรัม

เห็ดหูหนูขาว 50 กรัม          ลูกเกาลัด 50 กรัม

น้ำตาลทราย

วิธีทำ นำวัตถุดิบทั้งหมดมาปรุงให้สุก และนำน้ำตาลทรายมาเคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อมตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

พลังงาน 111 กิโลแคลอรี่      โปรตีน 5.4 กรัม

ไขมัน 2 กรัม              คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม

แคลเซียม 79 กรัม